Gaspard Dadelsen est né en 1990 à Strasbourg. Après une traversée du paysage cinématographique parisien, il entre à l’INSAS de Bruxelles dont il sort diplômé de la section interprétation dramatique en 2018. Il a alors parallèlement travaillé avec Virginie Thirion dans une mise en scène de Une veillée de Gary Kirkham, ainsi qu’avec Isabelle Pousseur sur un texte original de Jean-Marie Piemme : Les Nautilus. A la sortie de l'école il est engagé par le Collectif Wow ! avec qui il tourne le spectacle* Piletta Remix de 2018 à 2020. Depuis 2019, entre autres, il joue pour Joey Elmaleh dans sa pièce Lagunes*, pour Maude Fillon dans Rejoignez TOA et pour François Gillerot dans Dys sur Dys produit par La FACT. Gaspard écrit et met en scène un premier spectacle en 2017 : Et moi je ne veux pas plaire mais je veux qu’on m’aime, avec Carole Adolff et Aminata Abdoulalaye. Il écrit Nous ne cherchons que la gloire fin 2019, texte qui sera mis en scène par Alizée Gaie. En mars 2020 il entame la codirection d’un nouveau projet à partir de 12 ans, avec Anna Solomin : The Soft Parade, spectacle associé à La FACT dont il est artiste associé.